Ein wenig versteckt unter dem herbstlichen Blattsalat türmen sich Mozzarella, Avocado und Mangostückchen. Rote Chili und konzentrierter frischer Orangensaft geben eine passende Säure bzw. Würze dazu.
Avocado-Mango-Salat
Herbstliche Kürbissuppe
Ein Butternut-Kürbis, Möhren, Kartoffel, Sellerie, getrocknete kleine rote Thai-Chili, Knoblauch, Schmand und am Schluss Steirischen Kürbiskernöl.
Kirschenmichel 2018
Eine Variation des Kirschemichel, etwas süßer, aber nicht weniger lecker.
Mais mit Sommergemüse
One Pot. In Olivenöl geröstete Zwiebel, Knoblauch und Gewürze wie Curry, Paprikapulver, Chilischote und eine kräftige Brühe lassen Kartoffel, Möhren, Paprika und später den Mais zusammen ziehen. Mit Zitronensaft und Olivenöl abgeschmeckt ergebt sich ein leckeres Sommeressen.
Auberginen-Zucchini-Auflauf
Auberginen und Zucchini mehliert und anschließend frittiert. In einem kräftig gewürzten Tomatensugo schichtweise mit Mozzarella gestapelt und dann im Backofen mit Emmentaler überbacken.
Mango – Rote Linsen Curry
Es schmeckt deutlich besser, als es aussieht. Die Linsen haben noch Biss, die Mango schmilzt fruchtig auf der Zunge. Viel Petersilie gibt zusammen mit etwas Chili einen kleinen Kick.
Tomatensuppe
Eine einfache Tomatensuppe in einer großartigen Gemüsebrühe, mit einem Rest Sherry und ganz frischer Petersilie. Etwas frisch getoastetes Brot dazu, einen leckeren Wein. Ja, das gefällt mir.
Rote Beete Salat
Rote Beete mit roten Linsen, viel Petersilie und reichlich Frühlingszwiebel.
Italienischer Nudelsalat
Penne al dente gekocht, Schwarze Oliven, Zuccini in Knoblauch leicht Farbe nehmen lassen.Getrocknete und frische Tomaten, Parmesan und Mozzarella. Schinken in schmalen Streifen. Zusammen mit einem guten Olivenöl und etwas Crema di Balsamico, etwas durchgezogen und leicht gekühlt serviert.
Parmigiana di Melanzane
Frittierte Auberginenscheiben in einem Tomatensugo mit sehr viel Basilikum mit verschiedenen Käsesorten überbacken.