Das Gemüse und die Nudeln gemeinsam in Gemüsebrühe gekocht und dann in der Gorgonzola-Sahnesauce fertig ziehen lassen. Nicht ganz Diät aber super lecker.
Fusilli mit Mangold und Gorgonzola
Fusilli mit Spinat und Tomaten
Einfach kann so schön und lecker sein. Spinat, Kirschtomaten, Knoblauch und ein gutes Olivenöl. Lecker!
Mezzi Rigatoni al curry
Es ist die Kombination aus italienischer Küche und dem „fremden“ Curry die es ausmacht. Die Anregung kam von Christian Jürgens. Je nachdem wo man liest gibt es aber unterschiedliche Versionen. Ich habe dann einfach meine eigene Version „erfunden“ mit Brokkoli, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer. Gebratene Garnelen waren eine gerne übernommene Empfehlung.
Malfatti, überbacken
Dies ist die zweite Version die ich von den „Schlechtgeformten“ herstelle. Diesmal etwas fester im Teig und mit Käse überbacken. Hier die ursprüngliche Version https://thielkocht.de/wordpress/2020/01/05/malfatti/
Beide Version haben für mich ihre Berechtigung.
Italienische Bandnudeln mit Paprika-Tomate
Balkonien lockte mal wieder und da waren auch noch ein paar hervorragende italienische Bandnudeln vorhanden. Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, schönes Olivenöl und ein wenig Zeit zum schmoren mit dem Paprika und den Tomaten. Am Schluss auch noch Oregano und Thymian und wieder etwas Zeit. Dann noch etwas Parmigiano. Mir hat es mal wieder geschmeckt.
Malfatti
Malfatti – Spinat – Käse-Nocken. Der Teig ist so weich, das ich zunächst nicht geglaubt habe, dass das je was wird. Ist es aber doch. Empfehlenswert.
Bandnudeln mit frischem Spinat und Räucherlachs
Schnell und einfach in der Zubereitung und sehr lecker.
Italienischer Nudelsalat
Penne al dente gekocht, Schwarze Oliven, Zuccini in Knoblauch leicht Farbe nehmen lassen.Getrocknete und frische Tomaten, Parmesan und Mozzarella. Schinken in schmalen Streifen. Zusammen mit einem guten Olivenöl und etwas Crema di Balsamico, etwas durchgezogen und leicht gekühlt serviert.
Öhrchen (Orecchiette) mit Oliven und Schinken
Nette kleine Orecchiette mit einer leichten Tomatensalsa mit Zuccini, Oliven und etwas Knoblauch. Ausgebratener gekochter Schinken und frisch geriebener Parmesan.
Frische Reginette mit Champignons
Selbst für 2 Personen lohnt es sich Nudeln selbst frisch zu machen. In Sahne gesottene braune Champignons, einige wenige magere Speckwürfel und viel frische Kräuter. Lecker und dabei auch noch kostengünstig.