Die Metzgerei Lochbühler hat im Januar 2018 das Geschäft eingestellt. In der Kühltruhe hatte ich noch ein paar von deren genialen Groben Bratwürsten.
Heute gab es die Letzte zusammen mit Möhren, Salzkartoffel und schön geschmorten Zwiebeln.
Kritharáki – Auflauf
Rote Spitzpaprika mit Zwiebel und Knoblauch in einer Hackfleischsauce mit reichlich griechischen Kräutern auf den typischen Kritharáki-Nudeln mit Käse überbacken.
Gefärbter Blumenkohl
Gelbwurz, Coriander und das eine oder andere aus dem Gewürzschrank in einer nicht zu geringen Menge Butter erhitzt. Dann den Blumenkohl darin etwas angebraten und einfach nur Salzkartoffel dazu.
Spagetti mit Gemüse-Käse-Sauce
Geschmorte Gemüse nach der Art einer Ratatouille mit zusätzlich Käse, Frühlingszwiebel und frischem Basilikum auf ein wenig Spagetti.
Wirsingeintopf mit Schwenksteak
Nachdem es heute noch einmal geschneit hat, gibt es zum Abschluss des Winters einen Wirsingeintopf mit Möhren und Kartoffeln und dazu ein langsam gebratenes Schwenksteak, schön saftig.
Kartoffel Gemüse Auflauf
Geschmorte Möhren, braune Champignons, Lauch in Sahne, Erbsen und Kartoffel. Gekochter Schinken angebraten und mit Knoblauch parfümiert, ergänzt recht lecker. Alles dann mit einer Ei-Käse-Masse überbacken so dass die Aromen sich beschnuppern können.
Lauch mit Fisch und Ei
Lauch in Sahne geschmort und mit Lapsang Souchong, einem geräucherten Schwarztee, parfümiert. Mit Ei und ein wenig in Butter gebratenem Fisch mit leckeren Salzkartoffeln serviert.
Fraaß
Aus einem kleinen Kochbuch, das wir vor über 30 Jahren von unserer damaligen Bank geschenkt bekommen haben. Fraaß, ich habe es statt mit Weisskraut mit Wirsing zubereitet. Deftig mit Hackfleisch und Bauchspeck.
Lachs auf Kartoffelpüree
Mit Kräutern und Knoblauch ordentlich bedacht und auf der Hautseite gebraten, ergibt dieses kleine Stück Lachs zusammen mit frisch gekochtem Kartoffelbrei und einem Blattsalat ein ernst zu nehmendes Essen.
Handkäs‘ mit Musik
