Wenn schon Restverarbeitung dann so. Etwas Schafskäse in Bacon eingerollt, in dem ausgelassenen Fett dann die Champignons Farbe nehmen lassen und alles auf frischem Feldsalat mit einem leichten Dressing Sylter Art. Frisch geschnittene Petersilie über alles und schön Pfeffern. Ein erstaunlich sättigendes Essen.
Ein indisch angehauchtes Rezept das erst so richtig schmeckt, wenn es kräftig gewürzt wird. Hauptzutat ist frischer Blattspinat, Tomaten und Paneer, ein Frischkäse. Kreuzkümmel, Gelbwurz und Garam Masala sind dabei, Chilis sind aber besonders wichtig.
Interessant ist es, wie aus 2 Liter Milch und 3 Zitronen ein Frischkäse wird.
Ein wenig versteckt unter dem herbstlichen Blattsalat türmen sich Mozzarella, Avocado und Mangostückchen. Rote Chili und konzentrierter frischer Orangensaft geben eine passende Säure bzw. Würze dazu.
Schön mariniert, mit Paprikawürfel und Lauchzwiebeln auf Feldsalat. Frisches Baguette dazu und ein Glas trockenen Wein.