Mein erster Versuch eine japanische Nudelsuppe herzustellen war zeitaufwändig. Es hat sich aber gelohnt. Das Gemüse und das Geflügel werden mit sehr viel Aufmerksamkeit bedacht und unabhängig voneinander zubereitet. Erst am Schluß wird alles zusammengefügt und mit den gerösteten Algen versehen. Eine Küche die mir sehr gefällt.
Entenbrustfilet mit Orangen-Chili-Honigsauce
Reste sind etwas feines. Da kann ich mich austoben. Und die Sauce ist für mich elementar bei einem Gericht. Heute war es Wein, Honig, reduzierter Orangensaft, Chili und etwas Sahne die zu eine Sauce wurden. Basmati-Reis nur 8 Minuten sanft gekocht und dann ausdünsten lassen zusammen mit essbare Blüten und den kurz angebratenen Entenbrustfilet vervollständigten das Essen.
In der Abendsonne auf dem Balkon machte das meiner Frau und mir viel Spaß beim Essen.
Hühnchen und Gemüse aus dem Wok
Schnell mal den Wok angeheizt, vorher das Hühnchen mariniert und dann alles ganz schnell durch das glühende Fett gezogen. Der Reis durfte nach 8 Minuten kochen dann in Ruhe nachziehen. Die Champignons bekamen ihre eigenen Pfanne um langsam in Butter zu schmoren.
Hähnchenfilet aus dem Wok
Kräftig mariniert und knusprig im Wok gebraten auf ganz frischem Salat schmeckt selbst im Dezember.
Mangosalat mit Hähnchen in Tamarindensauce
Mangosalat mit Avocado, roten Zwiebeln, und Chili, Dazu kurz gebratenes Hähnchenfilet in Tamarindensauce.
Entenbrustfilet auf Salat
Entenbrustfilet mit Orangenpfeffer, rosa gebraten auf Feldsalat. Lecker auch bei hohen Temperaturen.
Gebratene Mie-Nudeln mit Gemüse und Hähnchen
Mariniertes Hähnchenbrustfilet, im Wok kurz gebraten. Gemüse im gleichen Fett gerührt und anschliessend die gekochten Nudeln noch das gewürzte Fett aufsaugen lassen. Frische Lauchzwiebeln ergänzen recht gut. An einem heißen Tag auf Balkonien ein leckeres Essen.
Avocadopüree mit Hühnerbrust
In Zitrone und Knoblauch marinierte Hühnerbrust, knusprig gebraten und mit in Basilikum geschmorten Tomaten, nussigem Basmati-Reis und ein wenig Rucola mit frischen Möhrenstreifen.
Hühnersuppe asia art
Frische Hühnerbrühe, Zuckerschoten, Möhrenund Ingwer sind die Basis einer nicht ganz alltäglichen Hühnersuppe.