Avocado, Möhren, Räuchertofu, Eier, Erdbeeren, Rucola und ein leichtes Dressing. Ein leckeres Abendessen in der Abendsonne.
Salat mit Erdbeeren und Räuchertofu
Pad Thai nach meiner Art
Geräucherter Tofu in kleinen Würfeln, Zwiebel und Knoblauch im Wok angebraten. Zuvor gekochte Nudeln mit viel Tamarindensauce eingearbeitet und verquirltes Ei untergehoben. Meinen Lieben hat es geschmeckt.
Ramen mit Hühnchen und Ei
Mein erster Versuch eine japanische Nudelsuppe herzustellen war zeitaufwändig. Es hat sich aber gelohnt. Das Gemüse und das Geflügel werden mit sehr viel Aufmerksamkeit bedacht und unabhängig voneinander zubereitet. Erst am Schluß wird alles zusammengefügt und mit den gerösteten Algen versehen. Eine Küche die mir sehr gefällt.
Malfatti, überbacken
Dies ist die zweite Version die ich von den „Schlechtgeformten“ herstelle. Diesmal etwas fester im Teig und mit Käse überbacken. Hier die ursprüngliche Version https://thielkocht.de/wordpress/2020/01/05/malfatti/
Beide Version haben für mich ihre Berechtigung.
Moussaka
Auberginenscheiben in Olivenöl gebraten, Kartoffel und eine Ei-Bechamelsauce mit Käse. Es ist nicht gerade Diät und die Zubereitung kostet auch einiges an Zeit. Aber es lässt sich herrlich aufwärmen und schmeckt lauwarm wunderbar.
Rustikale Bandnudeln mit Paprika und Rotbarschfilet
Rustikale Bandnudeln aus den Abruzzen. In Olivenöl und Butter gesottene Paprika, mit etwas Sahne abgelöscht. Klassisch paniertes Fischfilet. Dazu ein trockener Weißwein auf einem sonnigen Balkon genossen. Das lässt Corona verblassen.
Kartoffelpfannkuchen
Eier, Milch und ein wenig Mehl. Gewürze, Kräuter, ein paar Kartoffel und Champignonreste vom Vortag. Auch wenn auf dem Bild schon jemand 2-3 Tomaten gemopst hat – nach dem Braten in Butter und dem bestreuen mit frischem Schnittlauch war das schon lecker.
Rotbarschfilet mit Kartoffelbrei
Den frischen Salat habe ich jetzt nicht im Bild, aber der ist natürlich auch der Bringer im Zusammenhang mit dem knuprigen Paniermantel, dem aromatischen Fisch und dem buttrigen Kartoffelbrei.
Äthiopischer Kohl (mod)
Chilifäden, Mandarinen, essbare Blüten und die Curry-Frikadelle gehören nicht zum Originalrezept des Äthiopischen Weißkohls mit Möhren und Kartoffeln. Faszinierend das alle Gemüse und die Kartoffel in einem Topf nur mit etwas Olivenöl zusammen schmoren, zart und super lecker werden. Die Frikadelle bekam eine Curry und Chilimischung in den Fleischteig, damit sie dazu passte.
Malfatti
Malfatti – Spinat – Käse-Nocken. Der Teig ist so weich, das ich zunächst nicht geglaubt habe, dass das je was wird. Ist es aber doch. Empfehlenswert.