Eine Kartoffel-Gemüsesuppe mit sehr ordentlich viel Petersilie. Ein Rezept aus „Hessen a la carte“, wie ich jetzt im Nachhinein herausgefunden habe.
Ramen mit Hühnchen und Ei
Mein erster Versuch eine japanische Nudelsuppe herzustellen war zeitaufwändig. Es hat sich aber gelohnt. Das Gemüse und das Geflügel werden mit sehr viel Aufmerksamkeit bedacht und unabhängig voneinander zubereitet. Erst am Schluß wird alles zusammengefügt und mit den gerösteten Algen versehen. Eine Küche die mir sehr gefällt.
Zuccini-Rahmsuppe mit getrockneten Tomaten
Jetzt im Herbst sehr angenehm und durch die in feine Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten sehr schön fruchtig.
Herbstliche Kürbissuppe
Ein Butternut-Kürbis, Möhren, Kartoffel, Sellerie, getrocknete kleine rote Thai-Chili, Knoblauch, Schmand und am Schluss Steirischen Kürbiskernöl.
Mais mit Sommergemüse
One Pot. In Olivenöl geröstete Zwiebel, Knoblauch und Gewürze wie Curry, Paprikapulver, Chilischote und eine kräftige Brühe lassen Kartoffel, Möhren, Paprika und später den Mais zusammen ziehen. Mit Zitronensaft und Olivenöl abgeschmeckt ergebt sich ein leckeres Sommeressen.
Einfache Fischsuppe
Wunderbar. Einfach ist manchmal überraschend gut. Mehlierter Fisch, kurz angebraten und dann in einer kräftigen Brühe gar ziehen lassen. Möhren und Kartoffel ergänzen sinnvoll. Etwas Safran und ich glaube auch noch etwas Timut-Pfeffer waren auch dabei.
Tomatensuppe
Eine einfache Tomatensuppe in einer großartigen Gemüsebrühe, mit einem Rest Sherry und ganz frischer Petersilie. Etwas frisch getoastetes Brot dazu, einen leckeren Wein. Ja, das gefällt mir.
Sylter Fischtopf
Leckeres Gemüse und Kartoffelwürfel angeröstet, mit Gemüsebrühe aufgegossen und langsam etwas schmoren lassen. Den Fisch am Schluss nur noch gar ziehen lassen, wirklich gut.
Hühnersuppe asia art
Frische Hühnerbrühe, Zuckerschoten, Möhrenund Ingwer sind die Basis einer nicht ganz alltäglichen Hühnersuppe.
Rucola-Suppe mit Parmesan
Aus Salat muss nicht immer Salat werden. Bei -10°C Außentemperatur macht sich die Rucola-Suppe mit 30 Monate gereiftem Parmesan nach Feierabend ganz hervorragend. Ich war überrascht.