Über meine Kochversuche zu Hause
Das ist die Version 2 von thielkocht.de. Die Rettung der Inhalte von thielkocht Version 1 hat begonnen. Es gab kein vernünftiges Backup, selbst schuld, aber die Bilder sind alle noch erhalten. Ich habe vor, meine liebsten Kochergebnisse wieder herzustellen. Noch gibt es nur wenig zu …
Eine Gemüsebrühe herstellen, dann getrennt gekochte Salzkartoffeln, von Hand stampfen. Zusammen mit Fleischwurst dann gemeinsam noch einmal erwärmen. Wer mag, ein wenig Petersilie und Schmand. Auch aufgewärmt noch ein Genuß.
Nur Gemüse und Kartoffel steht ganz anders da, wenn es nicht durch Beilagen wie Fleisch in den Hintergrund gestellt wird. Also heute mal nur Rotkraut mit Portwein und Apfel und in der Schale gekocht und in Olivenöl geröstete Kartoffel mit Meersalz. Dazu einen Apfelsaft aus …
Gar nicht so deftig wie es aussieht. Ein Gemisch aus mariniertem Schweinenacken, Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Roter Bete und Spitzkohl mit Sambal Oelek und Sojasauce. Die gekochten halben Kartoffel noch schnell in einem Butter-Öl-Gemisch gebräunt. Genau richtig, wenn der erste Schnee fällt, wie heute.
Das Sirup und die Amarenakirschen haben es mir angetan. Zusammen mit dem fluffigen Kaiserschmarrn, der ein wenig in frischem Karamel geschwenkt wurde, ist es ein Genuss.
Das Rezept stammt aus der Heimat meines Schwiegervaters. Die Sauce aus dem Fleischsud wird nur leicht angedickt. Mehlig kochende Kartoffeln dazu. Mit Fleischklopsen die mehr Metzger als Bäcker haben sollten und in der Brühe garziehen. Ein Genuß nicht nur bei schlechtem Wetter.
Das ist ein Lieblingsgericht meiner Enkelin. Selbst gekochter Kartoffelbrei, den aus der Tüte mag bei uns niemand. Blutwurst gebraten mit Zwiebeln, extra Röstzwiebel und frisch gekochten Apfelbrei noch lauwarm.
Fruchtig scharf und herbstlich lecker. Stairisches Kürbiskernöl ergänzt angenehm.
Einfach aber lecker. Die Qualität der Zutaten und die Sauce machen den Unterschied.
Das ist eine Kürbisgröße mir der auch kleine Haushalte klar kommen. Gefüllt mit Zwiebel, Knoblauch, Kürbisfleisch und Schafskäse ist das eine leckere Variante zu einer Fleischfüllung. Geröstete Kartoffelspalten ergänzen sinnvoll.