Das Rezept stammt von einer lieben Nachbarin die es von ihrer Mutter gelernt hat. Die Auberginenscheiben werden in Ausbackteig frittiert. Russische Majonaise mit Knoblauch darauf. Darüber Tomaten und viel Petersilie. Nach einem Tag im Kühlschrank schmeckt es mir sogar noch besser.

Blätterteig mit gut gewürzten Tomatenscheiben belegen. Nach dem Backen dann ein Pesto aus Basilikum, Olivenöl und feinste Knoblauchwürfelchen darüber streuen.