Das hiesige Forsthaus verkauft wunderbar pariertes Hirschfleisch. Mit viel frischen Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch mariniert und mit ein wenig Zeit geschmort, ist es ein Genuss. Wenn die Kartoffeln zusammen mit dem Fleisch in dem Römertopf baden und Rosenkohl dazu kommt…
Champignon – Hack – Auflauf
Geschmorte frischen Champignons, kräftig gewürztes Rinderhackfleisch mit Zwiebel und Knoblauch, Kartoffelbrei und Tomatenscheiben. Überbacken mit Gouda und Bacon. Dazu ein frischer Krautsalat.
Feldsalat mit Champignons und Baconröllchen
Wenn schon Restverarbeitung dann so. Etwas Schafskäse in Bacon eingerollt, in dem ausgelassenen Fett dann die Champignons Farbe nehmen lassen und alles auf frischem Feldsalat mit einem leichten Dressing Sylter Art. Frisch geschnittene Petersilie über alles und schön Pfeffern. Ein erstaunlich sättigendes Essen.
Osso Buco
Osso Buco – Knochen mit Loch. Beinscheibe, schön lange geschmort. Wir mögen sie eher in einer preußischen Ausprägung mit Salzkartoffeln und gerne etwas Schmand mit frischen Kräutern.
Pizza Hawai
Gekochter Schinken, frische Ananas und dreielei Käse auf einem sehr dünnen Teig mit etwas Tomate und Basilikum und reichlich Oregano.
Chili con carne
Im Sommer auf dem Balkon ein Texas-Coffee-Chili, modifiziert mit mehr und anderem Gemüse als nur Kidney-Bohnen. Im großen Topf zubereitet und in kleineren Portionen eingefroren.
Öhrchen (Orecchiette) mit Oliven und Schinken
Nette kleine Orecchiette mit einer leichten Tomatensalsa mit Zuccini, Oliven und etwas Knoblauch. Ausgebratener gekochter Schinken und frisch geriebener Parmesan.
Menguez auf Wirsing
Die gemischte Rinds- / Lammwurst kurz und kräftig gebraten auf einem gut gewürzten Wirsinggemüse ist eine netter Zwischengang.
Sauerbraten mit Rotkraut und Salzkartoffel
Ein butterzarter Sauerbraten, das noch knackige Rotkraut mit Apfel und Honig und stinknormale Salzkartoffel mit einer ungebundenen intensiven Sauce, mehr braucht es manchmal nicht.
Schinken- und Käsebrot
Gutes Essen kann so einfach sein. Ein leckeres Roggenbrot mit irischer Butter. Seranoschinken und Appenzeller Käse. Ein paar Oliven trocken mit Kräutern eingelegt, Senfgurken und Cornichons. Ein Chianti Classico 2014 dazu. Gut.