Leckeres Gemüse und Kartoffelwürfel angeröstet, mit Gemüsebrühe aufgegossen und langsam etwas schmoren lassen. Den Fisch am Schluss nur noch gar ziehen lassen, wirklich gut.
Sylter Fischtopf
Kräuterlachs auf Bandnudeln
In der Pfanne auf der Hautseite gebratener gekräuterter Lachs auf frisch hergestellten Bandnudeln, die etwas in eingedickter Sahne baden durften. Schmeckt auch wenn es draußen heiß ist.
Reisbällchen mit Räucherlachs
Der Beginn einer Kochfreundschaft mit meiner 10jährigen Enkelin. Sie hat nicht nur geplant und mit mir eingekauft. Nein, sie hat es auch noch selbst zubereitet bzw. mich angewiesen, wie es zu machen sei. Es war toll und hat auch allen prima geschmeckt.
Hier zeige ich die leicht gewürzte Reisbällchen mit ganz frischem Räucherlachs und ein wenig rohem roten Paprika.
Lauch mit Fisch und Ei
Lauch in Sahne geschmort und mit Lapsang Souchong, einem geräucherten Schwarztee, parfümiert. Mit Ei und ein wenig in Butter gebratenem Fisch mit leckeren Salzkartoffeln serviert.
Lachs auf Kartoffelpüree
Mit Kräutern und Knoblauch ordentlich bedacht und auf der Hautseite gebraten, ergibt dieses kleine Stück Lachs zusammen mit frisch gekochtem Kartoffelbrei und einem Blattsalat ein ernst zu nehmendes Essen.
Schmandhering mit Pellkartoffeln
Griechischer Joghurt, Schmand, Hering, Gurken und kleine Apfelstücke eine Weile ziehen lassen und zusammen mit heißen Pellkartoffeln servieren. Einfach aber sehr lecker.
Kabeljau auf Linsenbett
Panierter Kabeljau auf würzigen Linsen umlegt mit Buttermöhren und bestreut mit Frühlingszwiebel.
Sauerkrautsuppe mit Räucherfisch
Eine kräftige Gemüsebrühe. klein geschnittenes Sauerkraut, Paprika süß und Paprika scharf, am Schluß geräucherte Forelle und Makrele 5 Minuten ziehen lassen. Ja!
Pilz-Gemüse-Pfanne mit paniertem Kabeljau
Orecchiette pugliesi
So wunderbar kann die italienische Küche sein. Brokkoli mit Biss, gerösteter Knoblauch, ein gutes Olivenöl, Sardellen, getrocknete Tomaten und Chili. Und ja, immer wieder, es lohnt sich Nudeln selbst herzustellen. Das nächste Mal werde ich sie aber noch etwas dünner schneiden…